meltemmutfakta taşındı.Hepinizi bundan böyle yeni adresime bekliyorum. www.meltemmutfakta.com buradan tıklayabilirsiniz...

Yine Cuma günü ve yine bir kahvaltılık tarif.Bu seferki hepinizin sıkça hazırladığı bir kahvaltılık.Bekleyen tariflerim arasında reçellere en uyacak kahvaltılık tarif pankek olduğu için yayımlamaya karar verdim.Beğenmeniz dileğiyle...
sevgiyle kalın,



Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ (ben eklemedim)
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı toz şeker (tuzlu olmasını istiyorsanız ilave etmeyin)
1/2 pk.kabartma tozu
1 pk.vanilya
1 /2 çay kaşığı tuz
kızartmak için:
tereyağı

Yapılışı:
Büyük bir kasede Un,şeker,tuz,vanilya,kabartma tozunu güzelce karıştırdım.
Ayrı bir kasede süt ve yumurtaları çırptım.
Süt yumurta karışımını,unlu karışıma ekledim ve karıştırma teli ile güzelce karıştırdım.
Kasenin üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında 40-45dk.beklettim.
Teflon bir tavaya fındık büyüklüğünde tereyağı ilave ettim erittim ve dinlenmiş hamurumdan çorba kepçesi yardımıyla istediğim büyüklükte tavaya döktüm.
Burada dikkat edilmesi gereken ocak mutlaka kısıkta olmalı,hamur az miktarda dökülüp,tavayı sağa sola sallayarak yayılmalı.
Pankek yavaş yavaş pişmeli ve hamuru ince dökülmeli.Aksi taktirde içi çiğ kalıyor.
Tavanın üst tarafında kalan yüzeyi kuruduğunda alt kısmının piştiğini anlayabiliriz.
Dikkatlice çevirip diğer tarafıda pişirip,kağıt havlu serimiş servis tabağına aldım.
Pişirme işlemim bittiğinde servis tabağına aldım ve çeşit çeşit reçelle servis yaptım.
Afiyet olsun,

NOT:Taze meyveler,çikolata,krema,krem şanti,reçel marmelatla servis yapabileceğiniz pankek,içine şeker ilave etmeden hazırladığınızda peynir,zeytin,salatalık,domates,sosis,sucuk,salam v.s ile de servis yapılabilir.

Annem yanımda ve onun tavsiyelerine uyarak hazırladığım,vişen reçelini nasıl yaptığıma geçeyim.
Sevgiyle kalın,






Malzemeler:
1kg vişne
1.250 gr.toz şeker
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Vişneleri yıkadım ve süzgeçte süzülmeye bıraktım.Çekirdeklerini çıkarttım tabi bu işlemi vişneleri ezmeden ve parçalamadan yapmak çok önemli.Vişne çekirdeği çıkartma aparatınız varsa çok kolay oluyor.Eğer yoksa dikkatli çıkartmak gerekiyor.
Çekirdeklerini çıkarttığım vişneleri pişirme tenceresine aldım üzerine toz şekeri ilave ettim ve bir gece tencerenin kapağı kapalı beklettim.
Bir gün sonra,içine tereyağı ilave ettim ve orta kısık ateşte reçel kıvamını alana kadar pişirdim.
Tereyağı ilave ettiğim için reçel çok köpüklenmedi.Ara sıra oluşan köpükleri tencereden tahta kaşık yardımı ile aldım.
Kıvamını alan reçele taze sıkılmış limon suyunu ilave ettim bir taşım kaynattım ve altını kapattım.
Reçel soğuduktan sonra kuru cam kavanozlara paylaştırdım.
Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza ediyorum.
Afiyet olsun,

Mis gibi kokan bu güzel meyvenin reçelide bir başka güzel oluyor.Bu seferki reçelimizin çilekleri Bursa'dan gelmişti.O kadar çoktuki,içlerinden büyüklükleri birbirine yakın olanları seçmek hiçte zor olmadı.Diğer reçeller gibi değil,çilek reçeli yapmak biraz meşaggatli ama sonuç harika olduğu için zahmetine deyiyor.Denemeniz dileğiyle.
sevgiyle kalın,

Malzemeler:
1kg.çilek
1kg.toz şeker
2 çorba kaşığı taze limon suyu
1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Çileklerin yapraklarını ayıkladım.Çilek kumlu bir meyve olduğu için bolca yıkadım.Ancak çilekleri yıkarken ezmememek gerekiyor.Bu nedenle büyükçe 2 kap aldım ondan ona boşaltarak yaptım yıkama işlemini.Tabi bu aşamada annem yanımda aman ezilmesin dikkat et gibi önerilerde bulunuyordu.
Çilekleri süzdürdüm.Reçeli yapacağım tencerenin dibini örtecek kadar şeker ilave ettim.Üzerine bir sıra çilek sıraladım.Tekrar şeker,tekrar çilek bu işlemi çilek ve şeker bitene kadar tekrarladım.
Tencerenin üzerine temiz bir tülbent yaydım.Kenarlarından tülbenti bağladım.2 gün bu şekilde güneşte beklettim.
Bu sayede çilekler suyunu saldı ve şekerle özdeşleşti.Piştiğinde reçelimin kıvamı daha güzel oldu.Tahmin edeceğiniz gibi,annem yönlendiriyordu.Tüm aşamaları tamamen onun tavsiyelerine uyarak yaptım.
2 gün sonra tülbenti tencerenin üzerinden aldım.Tereyağını ilave ettim,orta hararetli ısıda bir-iki taşım kaynattım.Tahta kaşık yarımı ile çilekleri reçelin içinden aldım.Temiz ve kuru bir kaseye şerbetini süzdürdüm.Akan şerbeti tekrar tencereye ilave ettim.
Bunu yapma sebebim,çileklerin çok fazla yumuşamasını ve ezilmesini engellemek.Gerçektende yumuşamıştı ama tane tane duruyordu.Bu arada çok az köpük oldu ara sıra köpükleri tahta kaşık yardımı ile tencereden aldım.
Şerbetini kıvamını alana kadar kaynatmaya devam ettim.Kıvama geldiğinde limon suyunu ilave ettim.Tahta kaşık ile karıştırdım.Bir taşım kaynatıp altını kapattım.
Reçel ılındığında (soğumaya yakın) çilekleri içine ilave ettim.Çilekleri ezmeden karıştırdım,şerbetle kaynaşmasını sağladım.Reçel buz gibi oluncaya kadar tencerede dinlendirdim.
Dinlenen ve soğuyan reçelimi kuru cam kavanozlara paylaştırdım.Kapaklarını sıkıca kapattım.
Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza ediyorum.
Afiyet olsun,

Tazesi ile de yapılabilen kayısının,biz bu sefer reçelini kuru kayısı ile yaptık.Tazesi ile de marmelatını yaptık.Onuda yayımlayacağım.
Sevgiyle kalın,


Malzemeler:
1/2 kg kuru kayısı
1kg.toz şeker
1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 su bardağı içme suyu

Yapılışı:
Kuru kayısıları yıkadım ve süzdürdüm.
Bir tencereye aldım ve yaklaşık 2lt.ılık içme suyu ekledim bir gece bu şekilde beklettim.Bu işlemi kayısıların şişmesi için yapıyoruz.
Bir gün sonra suyunu süzdürüryoruz.
Şeker ve suyu bir tencerede bir taşım kaynattım.Şeker eriyip koyulaşmaya başladığında kayısıları ekleyip kıvamını alana kadar pişirdim.
Altını kapatmadan önce limon suyunu ilave ettim ve tahta kaşık ile karıştırdım.
Altını kapattım.
Reçel sıcakken kuru cam kavanozlara paylaştırdım.Üzerlerini yağlı kağıt il kapatıp,hava almamaları için lastik tatktım.Reçeller tamamen soğuduğunda kapaklarını kapattım.Serin ışık görmeyen yerde muhafaza ediyorum.

NOT:
Reçel yapımında dikkat edilmesi gerekenleri franbuaz reçelinde (altta) belirtmiştim.
Kayısı reçeli ile ilgili bir püf noktası daha paylaşmak istiyorum.
Biz kayısıları şişmesi için beklettiğimiz suyu bir sürahiye aldık.Sabah ve akşam yemeklerinden önce aç karnına bir bardak içtik.Yarım saat hiçbir şey yememek gerekiyor.
Kayısıları daha önce yıkadığımız ve içme suyu kullandığımız için içilebilir.
Bağarsakların çalışması ve metebolizmanın daha hızlı çalışması için çok faydalı.Uzmanlar bunun hergün yapılmasını tavsiye ediyor.
Ayrıca gün içindeki tatlı isteğimizi önlüyor.