PATLICANLI ETLİ PİLAV

Patlıcanla yapılan herşeyi çok seviyorum.Dolaptan hiç eksik etmem.Mutlaka haftada en az bir kez patlıcanlı birşeyler yaparım.Patlıcanlı pilavında fanatikleriyiz.Çok bilinen ve yaygın yapılan bu yemeğimin tarifine geçeyim.
Sevgiyle kalın,


Malzemeler:
2 adet patlıcan
200gr kuşbaşı et
2 adet domates
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu(et bulyonda olabilir)
2 çorba kaşığı tereyağı
yeterince tuz
patlıcanları kızartmak için:
sıvı yağ

Yapılışı:
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkayıp sıcak su ve tuz ile ıslattım.
Patlıcanları alacalı soydum orta kalınlıkta halka halka dilimledim.Yaklaşık 2 saat tuzlu suda beklettim.Süzdürdüm ve kağıt havlu ile nemini aldım.
Domateslerin kabuklarını soydum ve rondada püre haline getirdim.
Eti tencerede orta kısık ateşte suyunu bırakıp çekene kadar pişirdim.Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekledim ve yumuşayıncaya kadar pişirdim.Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
Patlıcanları kızdırdığım sıvı yağda kızarttım.Kağıt havlu serdiğim servis tabağına aldım.Fazlalık yağını çektirdim.
Pişirme tenceresinde tereyağını erttim.Süzdürdüğüm pirinçleri ilave ettim ve kavurdum.Üzerine püre haline getirdiğim domatesi ilave ettim ve karıştırarak 1-2 dk.kavurdum.
Sonra kavrulan domatesli pirinci bir kaseye aldım.Pişirme tenceresinin dibine kızarttığım patlıcan ve pişirdiğim etleri yaydım.
Üzerine pirinçleri ilave ettim.
Isıttığım et suyu ve tuzu ilave ettim.
Önce harlı ateşte kaynayınca en kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirdim.
Altını kapattım.Tencerenin üzerine temiz bir bez yaydım kapağını kapattım ve dinlendirdim.
Sonra pilavı kalıp çıkarmak için hafifçe ezmeden bastırdım ve büyükçe bir servis tabağını tencerenin üzerine yerleştirip,tencereyi ters çevirdim.
Sıcak servis yaptım.
Sevgiyle kalın,

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !